『20年以上』

もの間、使い続けています。

スパークリングの品揃えとして、シャンパーニュ、クレマン、カヴァは常に欠かさないようにしています。

そのクレマンとして、これは定番。

使い続ける理由は、「安定感」と「バランスの良さ」

他のクレマンだと酸が強かったり、味わいが弱かったり、と味見の段階で不採用。

『テール・ド・ヴィルロング』

ここは、他にもスパークリングワインのラインナップが豊富です。

ブランケット・ド・リムー、超辛口ブリュット・ナチュール、キュヴェ・メゾンなど

それらも機会を見つけて味見しますが、やっぱりこの「テール・ド・ヴィルロング」に戻ってきます。　はっきりとした香りが好ましい。　そんな1本です。

ヴィルロング：このワイナリーが最初に手掛けた村の名前

『クレマン・ド・リムー』

は、最も古いスパークリングワインとして有名

（1531年　サン・イラリー修道院　Abbaye de Saint-Hilaire　に記録あり）

シャンパーニュ（1680年代）よりも100年以上早いんだぜ、という歴史

『輸入元資料より』

商品名    Crémant de Limoux Terre de Villelongue Brut
生産者    ドメーヌ　ロジエ
色    白
飲み口    辛口
葡萄品種    シャルドネ80％、シュナン　ブラン10％、ピノ　ノワール10％

アルコール度数（%）    12
国    フランス
生産地域1    ラングドック　ルション
熟成    瓶詰め後、12ヶ月（瓶内二次発酵）

「ヴィルロング」は、リムーから車で10分程離れた畑のある村の名前で、ロジェが移住して最初にスパークリングワインを造った所です。畑は、ヴィルロングの日当たりのよい丘陵にあります。海洋性気候で、石灰質粘土土壌の斜面です。標高は300m。8月末～10月半ばに収穫します。収穫量は50hL／ha。全房圧搾して、ファースト　プレスとセカンド　プレスを使用します。一晩低温で澱を沈めます。18度に温度管理して、15日間発酵させます。試飲して、ブレンドします。酵母と糖分を添加し瓶詰めして、瓶内二次発酵させます。14～16度のセラーで12ヶ月熟成させます。明るい金色。エレガントでフレッシュな柑橘系の香り。とてもジューシィなスパークリングで、リンゴ、レモンの皮やトロピカルフルーツの風味を持っています。しっかりと感じるトーストの香りは、フィニッシュまで続きます。親しみやすい風味の中にも、きりりとした味わいがあります。