ドメーヌ・シコト　/　ニュイ・サン・ジョルジュ　オー・サンジュリアン　2020

ドメーヌ シコトのニュイ・サン・ジョルジュACを産み出す畑の区画はそのほとんどがニュイ・サン・ジョルジュの北側に位置する。ヴォーヌ・ロマネと隣接する区画でビオロジック栽培され収穫されたピノ・ノワールから造られるワインは既に約束されたかの様に飲み手に満足感を与えうるブルゴーニュワインに仕上がっている。

非常に上質なタンニン、繊細な花（牡丹）やチェリーの香りが鼻と口内に広がる、とてもエレガントなワイン。レースのようなイメージ、余韻の長い味わいを持っている。

原産国    フランス
生産地方    ブルゴーニュ
生産地区    コート・ド・ニュイ
生産村    ニュイ・サン・ジョルジュ
原産地呼称    AOC：ニュイ・サン・ジョルジュ

アルコール分    14.0%
ブドウ品種    ピノ・ノワール
栓種別    コルク
栽培・収穫方法    手摘み / 有機栽培

オーガニック認証機関    AB（アグリカルチャービオロジック）、ユーロビオ

所有面積    0.22ha
土壌    ジュラ紀の石灰岩を含む粘土質
醸造・熟成工程    ビオロジック栽培され手摘み収穫されたブドウはセラーに運ばれ、5～6日間の発酵前浸漬を行う。発酵は15日間、数日間ポンピングオーバーとピジャージュが行われるがマセラシオンは控えめで味わいにエレガントさを残したワイン造りを行っている。熟成は新樽率25％の樽（ピエス：228L）を用いて行われる。ボトリング時に少量のSO2を添加。