ファッブリカ　ビエンツァ　ポップナット　2023

『やっと見つけた』

と嬉しくなった この「ペット・ナット」（微発泡、いわゆる自然派）

保管は冷蔵庫で！　

温度上がると発酵が進みます。生きてます！　

ペット・ナットは、これまで微妙なものばかり出会いました。これは、SO2無添加なのにクセなく「クリーン」

『輸入元資料より』

『ワイナリー』

ファッブリカ ピエンツァ
FABBRICA PIENZA

DOCオルチャ。モンタルチーノとヴィーノ・ノービレ・ディ・モンテプルチアーノに挟まれた地に、ファッブリカ（「工房」の意）は2013年設立されました。ワインメーカーはティム・マニング。リエチネでショーン・オキャラハンの片腕としてワインづくりにあたり、リエチネを退職してからは究極のクラフトワイン工房ヴィノキスティを興すと同時にモンテカルヴィ（グレーヴェ）、イル・ボルゲット（サン・カシャーノ）などのエノロゴを務めてきた最注目の人物です。年産約40000本。標高470メートルに広がる畑は設立当初からビオロジコで運営され、ピエンツァの気候や土壌がローヌ渓谷と似ていることから、ここではサンジョヴェーゼやヴェルメンティーノ以外にシラーやマルサンヌ、ルーサンヌ、ヴィオニエが植樹されています。醸造面ではリエチネやイル・ボルゲットで実践
してきた長期マセレーションの成果がいかんなく発揮され、ジュリオ・ガンベッリ直伝の果実のピュアネス、ジャコモ・タキスさながらのブレンド技術の粋がファッブリカの味わいを決定づけています。