エスボラン　オーガニック　エキストラ・ヴァージン・オリーブオイル

『輸入元資料より』

Esporao Organic Extra Virgin Olive Oil

緑のオリーブやコーヒーの生豆、芝や緑のトマトの香り、味わいは苦みと辛みの調和がとれており、後味には生のアーモンドのニュアンスが残る。オリーブが造られるアレンテージョの自然の恵みを最大限に表した最高級のオリーブオイル。

■オリーブ品種：
ポルトガル原産品種のブレンド（コブランソーザ、アゼイテイラ、レドンジル、ガレガ、ビクエル、ブランケイタ、カラスケーニャ）

生産者    エスポラン
原産国    ポルトガル

醸造・熟成工程    厳選された、有機認定を受けた畑のポルトガル原産品種のオリーブから造られる。オリーブは品種ごとに収穫され、収穫後すぐに、自社の搾油所へ運ばれたのち、それぞれ品種ごとに24℃以下の室温ですぐに低温抽出が行われる（収穫から24時間以内）。果実は素早く粉砕され、抽出時間を短縮しアロマを保つために熱交換器にかけられる。遠心分離機で搾りかすとオイルを分離し、すぐにろ過されブレンドされたのちボトリング。酸度は収穫年により異なるが平均0.2％程度でエキストラバージンオイルの基準の0.8％をはるかに下る。