シャブリ プルミエ クリュ ヴァイヨン 白 2022　ファミーユ サヴァリー

『輸入元資料より』

しっかりと骨格がありながらエレガント、熟成が進むにつれリッチな味わいに

　毎年決まった一軒の農家から葡萄を購入します。プヌマティックプレスで柔らかく圧搾した後、果汁は低温で20時間置き、澱下げします。その後ステンレスタンクで、18度に温度管理しながら発酵させます。マロラクティック発酵は16度で数週間行います。澱と共に2ヶ月寝かせます。その後、澱引きをして、さらに温度管理したステンレスタンクで4ヶ月熟成させます。清澄はせず、目の粗いフィルターをかけて瓶詰めします。

　しっかりと骨格がありながらエレガント。若いときはフルーティですが、熟成が進むにつれてリッチな味わいを持ちます。「ヴァイヨンは、力強く頑強なイメージ」とオリヴィエは話していました。

生産者名（原語）    Famille Savary

国    フランス
等級    A.O.C.
地域    シャブリ
葡萄品種    シャルドネ
色    白
飲み口    辛口
アルコール度数    12.50