ブルゴーニュ　ブラン　白　ピエール　ブランシュ　2023　ヴィヴィアン・ガブリエル

Bourgogne Chardonnay Pierres Blanches

『輸入元資料より』

100% シャルドネ。土着酵母でテロワールのエレガンスを保つためにステンレス・タンク発酵、澱とともに熟成。アルコール  13.5% 
フレッシュさとミネラルのバランスが美しく、洋ナシやリンゴの熟した白果実の香り。長い澱との接触がワインのテクスチャーを豊かにし、調和のとれた複雑なフィニッシュ。 

ヴィヴィアン・ガブリエルの中心となるのは2009年に家族経営のワイナリーに加わったヴィヴィアン・ガブリエルの情熱と決意です。父であるドゥニが80年代にドメーヌを設立。ヴィヴィアンはドメーヌに参加した時から新しいエネルギーをもたらし、ブドウ畑の生態系に細心の注意を払いました。

ブドウ畑のリズムと土壌の保全に尽力する彼のアプローチは、生物多様性のダイナミクスと一致しています。 
 
慎重に導入された生物多様性は、それぞれの気候と区画のニュアンスを明らかにしました。低収量と剪定というブドウ栽培方法は、テロワールの真正性を輝かせます。酵母や硫黄を添加することなく自然熟成、熟成中もその活力を保っています。この本格的なアプローチにより、フレッシュでダイナミックなワインが生まれ、そのユニークな個性が明らかになるように進化します。 

ドメーヌは現在、ビオディナミに転換し、レ・ヴィニュロン・アンデペンダン（独立したワイン生産者）の一員として、オーガニック認証を取得しています。