ヨーゼフビファー　ゼクトリースリング　ブリュット　ウンゲホイヤー１１

もっとも飲んでほしい泡（スパークリングワイン）です

2011年と、バックヴィンテージ

過度に熟成香が強いことはありません

「こういう泡は、飲んだことがない」

（ワイン歴ウン十年の方）

きめ細やか、旨味、クリーミー

完成度が高いスパークリング

リースリング　100％

ドイツ　ファルツ地方　ダイデスハイム村

『輸入元資料より』

　瓶内二次醗酵。フォルスター村の銘醸特級畑ウンゲホイヤーからのリースリングを使用。折と共に8年もの間熟成。出荷の直前にデゴルジュマンを行う。平均樹齢30年。長熟させた深みのある複雑な味わいに、リースリングならではの酸味がゼクトに凛とした印象を与えます。

　フランス・リヨン近郊出身のビファー家がドイツの銘醸地ダイデスハイムに移り住んだのは、1723年。現在ドイツ国内のさまざまな分野でビファー家は活躍しています。ビファー家がダイデスハイムで醸造所を構えたのが1879年。以来、常に上質のワインを生産し続けてきました。
　2013年、後継者を探していたヨーゼフ・ビファー醸造所が出会ったのは、徳岡史子。同じくダイデスハイムの地で、伝統あるブール男爵家醸造所の再建を支えた日本人女性醸造家でした。ブール男爵家醸造所で長年、醸造責任者を務めたミヒャエル・ライプレヒトと共に、ビファー家のワイン造りの伝統を受け継ぐ次世代として、その熱意がビファー家に通じ、ヨーゼフ・ビファー醸造所に新たな歴史的転機が訪れました。

　ヨーゼフ・ビファー醸造所の畑は、ダイデスハイム村、フォルスト村、ヴァッヘンハイム村、ルッパーツベルク村、ザンクト・マーティン村にまたがり、自社畑での主な生産品種はリースリングとシュペート・ブルグンダーです。その他にも契約農家と共同でヴァイスブルグンダー、グラウブルグンダー、シャルドネ、ソーヴィニョン・ブランも栽培しています。自社畑においては、ビオディナミへの取り組みを始めており、農業に真摯に取り組むその姿勢が、ヨーゼフ・ビファー醸造所の品質の高いワインを造る土台を支えているのです。自然に逆らわず、且つ植物が持つ自然の力を、又それぞれの畑やブドウが持つ個性を最大限に引き出し、ヴィンテージの違いも楽しみながら醸造されるヨーゼフ・ビファー醸造所のワインは、綺麗な酸とピュアな果実味に溢れています。

▲ 醸造責任者
　ミヒャエル・ライプレヒト 氏
▲ 社長兼醸造家
　徳 岡　史 子 氏