カバ レセルバ デ ラ ファミリア ブルット ナトゥレ 白 マス デ モニストロル　2021　🍾スパークリング

『久しぶりに試して正解』

10年くらい前に、味見を続けて、ずっとパスしていました。

「バランスが良くない」と感じてたから

それが、今回飲んだら

「あ、これはすぐに1箱仕入れなきゃ」級の良さ

ヴィンテージの個性なのかな、うーむ

　『長い熟成』

カヴァ　”レゼルバ”なので、15か月以上の熟成期間が求められる。

コレは、”グラン・レゼルバ”の一歩手前の29か月も！

それが味わいに反映されています。

シェリーのような高い香り（シェリー独特の酸化した香りはありません）は、他の並のカヴァには、見られません。

（参考）

法定最低熟成期間

カヴァ：9ヶ月

カヴァ　レセルバ：15ヶ月

カヴァ　グラン・レセルバ：30ヶ月

『試飲販売会でも好評』

2024年11月開催の当店の会でも

他のシャンパーニュ、クレマン　ド　ブルゴーニュに劣らず、すぐに空っぽになっていました。

 『輸入元資料より』

・熟成期間は、グラン　レセルバにも相当する29ヶ月以上

このカバは、糖分の添加を一切せず、辛口スタイルに造ったブルット　ナトゥレ。良いVTに、手摘みの葡萄を使って造ります。29ヶ月以上熟成。輝きのある黄色、デリケートで、フルーティなアロマ。きめの細かい泡立ちが長く続き、豊かな風味が感じられます。真の個性とバランスをもつカバです。「伝統的な品種に加え、シャルドネをブレンドしているのは偶然ではなく、シャンパーニュを意識している。味わいも高品質なシャンパーニュに匹敵するという自負がある」と輸出マネージャーのサルガドは話していました。イギリスの新聞「ザ・ガーディアン」のワインコラムを1989年から担当し、BBC放送のワイン番組にも出演しているワイン評論家のマルコム　グリュックは、かつて「ザ・ガーディアン」紙で、1999VTを「これの6倍以上の価格のシャンパーニュの面目をつぶすほどのエレガンスがある」と賞賛しました。
生産者名    マス デ モニストロル
生産者名（原語）    Mas de Monistrol
国    スペイン
等級    CAVA
地域    ペネデス
葡萄品種    シャルドネ30%、マカベオ25%、パレリャーダ25%、チャレッロ20%
色    白
飲み口    辛口
熟成    29ヶ月以上熟成
アルコール度数    12.00
雑誌評価    「ワイン　エンスージアスト2024．10．1」94点

「9世紀の小さな修道院が起源」　　

モニストロルは、とても小さな醸造所です。このエリアには700年間活動してきた修道院があり、その修道僧が各地に修道院を建設し、葡萄を造り始めました。宗教改革を機にマルケス　デ　モニストロルの所有となりました。1882年にマス　デ　モニストロルが、アルト　ペネデスに設立されました。

「アグロノミストが農家を指導」　　地中海から30kmしか離れておらず、地中海性気候の影響を受けた葡萄造りをしています。春になると風が吹き、最適な温度になります。4人のアグロノミスト（農学者）が契約農家を訪問し、指導しています。収穫は手摘みで、選別は畑で行います。20kgのカゴを使い、房がつぶれないようにします。ワイナリーではさらに選果テーブルでの選別も行います。

「自然の温度に任せ、瓶熟」　　セラーにはエノロゴが2人いて、世界基準の認定を受けたラボがあり、運ばれてきた葡萄は品質をコントロールするために科学的な分析を行います。重力を使ってタンクに入れ、皮と一緒に20～25日間マセラシオンします。瓶熟は最低12ヶ月、その間に2回ポジションを変え、3回目は立てて寝かせます。温度管理はせず、自然の温度に任せています。カバ熟成用のセラーは地下30mで、フロアーが4階あります。1700万本のカバが保存され、その内プレミアム　キュベが500万本ストックされています。

「良いワインのみがマス　デ　モニストロルに」　　昔の古い畑からの葡萄で、しかも品質の良いものだけを使って造ります。その中で品質に満たないものはマルケス　デ　モニストロルにブレンドし、さらに葡萄が良くても熟成が良くなければブレンドしてしまいます。生産量は、マス　デ　モニストロルが約70万本、マルケス　デ　モニストロルは約4000万本です。

「モナストレルは、カバのロゼに最適」　　白のスパークリングより、ロゼのスパークリングのほうが造るのは難しく、赤ワイン用の葡萄を用いますが何でも良いわけではありません。タンニンが多いものは、泡との相性がよくないため、ふさわしくないのです。ピノ　ノワールのようにタンニンがおだやかな葡萄が向きます。また、モナストレルのようにタンニンが強すぎず、糖度が高い葡萄もスパークリングに適しています。一般的なカバの生産者は15～20％ロゼを生産。マス　デ　モニストロルは35～45％がロゼで、いかにモニストロルのロゼが愛飲されているか分かります。