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    [2023] ローゼンガルテン シャルドネ トロッケン 白：ベルンハルト コッホ

    [2023] ローゼンガルテン シャルドネ トロッケン 白：ベルンハルト コッホ

    ¥6,050
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    所有するシャルドネの中で最も樹齢が古い区画から、樽で発酵、熟成させたリッチなシャルドネ
    「酸が好きなので、マロラクティック発酵をしない造り方をしています。地球温暖化の影響できれいな酸が得られなくなってきているので、そのバランスを崩さなくてよいのではないかと思っています」と坂田さんは話していました。
    ロト村の単一畑「ローゼンガルテン」で1992年に植樹、南向きで、標高206mです。コッホの持つシャルドネの中でも最も樹齢が古い葡萄です。土壌は石灰岩と粘土です。手摘みで収穫します。収穫量は45hL/ha。コールド　マセレーションはしません。228Lの樽で、18～22度に温度管理しながら発酵させます。マロラクティック発酵はさせません。同じ樽で7ヶ月熟成させます。ろ過し、清澄はしません。
    黄金色で、香りからはハネデューメロンや柑橘系の果実が感じられます。生き生きとした酸とともに、熟成によるトーストのニュアンス、しっかりと厚みもありリッチな味わいです。
    生産者名（原語） Bernhard Koch
    国 ドイツ
    等級 Qualitatswein
    地域 ファルツ
    葡萄品種 シャルドネ
    色 白
    飲み口 辛口
    糖度 0.8
    酸度 6.2

    熟成 228Lの樽で7ヶ月
    アルコール度数 12.50
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