フレンチ フィーバー　/　エスエイエス デュポン　[NV]

『輸入元資料より』

　コニャック出身のリシャール デュポンが大学で醸造学を学んだ友人と一緒に手掛ける、コニャックを使ったオリジナルのクラフトビール（※酒税法上の区分は発泡酒）です。

　地元シャラント産の様々な大麦による麦芽を使用しています。麦芽を粉砕（ミリング）した後、麦芽を温水と混ぜて糖化させます。糖化したマッシュを濾過し、残った麦芽の殻などを取り除き、麦汁を抽出します。麦汁を煮沸し、ホップ（アロマとビターの両方を使用）を投入します。煮沸後、素早く冷却します。冷却した麦汁を発酵タンクに移し、酵母を加えて一次発酵を行います。一次発酵後、コニャックを加え、コニャックの熟成に使用したオーク樽に移して2週間置きます。

　使用するコニャックは最上級のフィ―ヌ シャンパーニュ（50％以上のグランド シャンパーニュとプティット シャンパーニュのブレンド）です。樽熟成の後、糖分を加えてボトルに移し、瓶内二次発酵を行います。フィルターはかけず、加熱殺菌も行なっていません。

　様々なドライフルーツや柑橘系の果実、白い花の豊かな香りが楽しめます。ホップの心地よい苦み、洗練されたコニャックの要素、モルトのふくよかさがたいへんバランス良く調和しています。フレッシュでエレガント、きめ細かな泡、芳醇な味わい、シルキーな余韻が感じられます。

生産者名（原語）    SAS Dupont en France

国    フランス
地域    ボルドー
アルコール度数    6.90